甘エビのビスクスープ

石川県のお世話になった方から
毎年、香箱蟹や甘エビをいただきます。

今年もたくさんの甘エビをいただきました。

たまごを抱いたりっぱな大きな甘エビ。
能登のおいしい海産物。

まずは殻をむいてお刺身で。
甘くてプリっとしている身を味わっていただく。

頭や殻を丸ごと楽しみたくて、
ビスクに挑戦。

オリーブオイルで頭と殻をしっかりと焼き付けて、ジャガイモと玉ねぎを一緒に炒め…
トマトベースの野菜ジュースとガーリックを加えて圧力鍋で煮ました。そしてそのあとバーミックスで細かく砕きザルで漉しました。　

そしたらなんと、
スープストックトーキョー
のビスクみたいな味！

エビのうま味、
じっくり楽しめました。

ごちそうさまです💕💕