2018年3月の記事一覧
ペルーとメキシコのPORCELANA
前回の記事で、各メーカーが出しているPORCELANAは、ベネズエラのものが主でした。では、ペルーとメキシコのPORCELANAは、何なのか。
さつたにさんのチュンチョ会や、かでかわさんの情報をヒントに私なりに考察してみました。
ベネズエラではない産地のPORCELANAをうったているメーカーで、カカオの産地と品種を明確に記載していたのは、アランデュカス（メキシコの記載）とオリジナルビーンズ（ペ
各メーカーのPorcelana
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SOMA Chocolatemakerを追記しました。
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CHOCOLATE TREEとZotterを追記しました。
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Porcelanaでタブレットを作っている主なメーカーです。
商品名、カカオパーセンテージ、カカオ産地、原材料、味わいの特徴（Flavor
PORCELANAとは何なのか
フランスのアラショコラのタブレットを初めて食べた時の感動を私は忘れない。チョコを齧った時に口の中いっぱいに広がった香りの素晴らしさは、まるでワインのようでした。
その時食べたのが、このPorcelana 70%。
シールは古いですが、International Chocolate Awards 2017 でもWorld Final Winners（2017年はブロンズ）になっています。
品種