秋の味覚【秋刀魚のバルサミコソース】2日目の秋刀魚にどうぞ

秋刀魚が美味しい季節です。
私は青魚の中でも、秋刀魚をこよなく愛しています。

あるとついつい買ってしまう。
そして先日、うっかり一晩置いてしまった。
うーん、臭みが出てるかなぁ…

ということで、塩焼きは諦めてソテーしてみることにしました。

秋刀魚を半分に切り、塩胡椒をして小麦粉を付けます。
※半分に切る時は、お尻の穴を境に切ると内臓が出ませんよー。

オリーブオイルを敷いたフライパンを温め、秋刀魚をこんがり両面焼きます。
これだけでも美味しそうなんだけど、今日は余っているバルサミコ酢を使うんだ。

秋刀魚をお皿に取り出して、スライスしたニンニクひとかけを軽く炒める。
フライパンは飛び出た腹わたで黒くなっているけど、気にせずそのままで。

赤ワイン大さじ２、バルサミコ酢大さじ３を入れて、軽く煮詰めます。
とろりとしてきたら、それを秋刀魚にかけて出来上がり！

すっかりフレンチかイタリアン

お好みで黒胡椒を。

下にフルーツを敷くと、甘みも相まって美味しい。
イチヂクにしました。
今しか食べられない貴重なフルーツです。
イチヂクも一緒に召し上がれ。

なんと美味しい一品！
ぜひお試しあれー🎶