朝食のパンケーキにのってる白いのはなんだろう？？

ホテルのレストランでの朝食。パンケーキにした時。

上に乗ってる白いのは、クリームかバターかなんかそんな感じのものかと思ってたけど、食べてみたら全然違う感じ。

マッシュポテトからかなり水分抜けたなんかみたいな。。。
なんなんだろうなー。