ラトビアのベーコンパン "Piragi"

■材料
ベーコン　150g（5mm角に刻む）
玉ねぎ　1個（5mm角に刻む）
粗びきこしょう　適量
ドライイースト　4g
水　30ml
無塩バター　30g
牛乳　100ml
砂糖　20g
卵　1/2個
強力粉　220g
塩　小さじ１

仕上げ用卵液
卵1/2個　＋　水 大さじ１

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１．フライパンに、1cm角に刻んだベーコンと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。あらびき胡椒を適量加えて混ぜ、冷ましておく。

２．ボウルにぬるま水とイーストを入れ混ぜておく。

３．鍋にバター、牛乳、砂糖を入れ、弱火にかける。バターと砂糖が溶けたら火を止める。冷めてきたら溶き卵と2を加える。

４．HBに強力粉、塩と３を入れ、捏ねと1次発酵までを終わらせる。

５．生地を16等分し、丸くして平たくつぶす。真ん中に1の具材大さじ１をのせ、端を閉じて楕円形にする。（餃子のイメージ）

６．閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、30℃で40分程度2次発酵させる。仕上げ用卵液を塗る。

７．180℃のオーブンで表面がきつね色になるまで15～20分程度焼いて完成。