「超加工食品」とどのように付き合っていくべきか

地域医療ジャーナル 2021年6月号 vol.7(6)
記者：shinnoyuki
管理栄養士 / 修士(人間生活科学)

加工食品の登場は，食品の安全性や嗜好性，入手可能性を高めることによって，私たちの生活をより豊かなものに押し上げました。その一方で，過度に加工された食品は「超加工食品（ultra-processed food）」とよばれ，健康への悪影響が懸念されているという側面もあります。今回は，超加工食品の健康への影響について整理し，超加工食品とどのように付き合っていくべきかについて考えてみたいと思います。