「そばのつけつゆ」「うどんのつけつゆ・かけつゆ・天つゆ」「基本の天つゆ」
そば職人が絶対教えないやつ🙅✨
これが未来食つぶつぶの、ゆみこさんの素晴らしいところ。
こないだ新たに購入した料理本『野菜だけ？』に載ってた✨アユミはこーゆーの、ホントにホントに、のどから手が出るほど欲していた。だから、出逢えたのかな！！ヾ(⌒(ﾉ*>ω<`*)ﾉ♥
この「そばのつけつゆ」、大満足(*´艸｀*)♥
やっとお家でざる蕎麦が食べられる。かけうどんも食べられる。天つゆだって。不自然なものが入っていない、香り高い、ホンモノのつゆダ♥
特段、後味が最高でした。
昨晩、つゆを仕込んで冷蔵庫で寝かせました。
朝に蕎麦をゆで、天ぷらを揚げました。
「あ〜♥おいしかった♥」と言って朝ごはんを終えました。ゆみこさんいわく「おいしい」が第一栄養素なのだ、と。たしかにそれが、何よりの答え。
■□そばのつけつゆ■□
〚材料と作り方〛※作りやすい量
🐰鍋に、醤油(大さじ8)、純米酒(大さじ4)、自然塩(小さじ2/3)、水(2カップ)、昆布(10㎝)の順に入れ、5分煮立てる。
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■□うどんのつけつゆ■□
〚作り方〛
🐰上のそばつゆを半量の水で割る。
⇒ 水１：そばのつけつゆ２
■□かけつゆ・天つゆ■□
〚作り方〛※煮込みうどんのつゆ、上品な天つゆ
🐰上のそばつゆと同量の水で割る。
⇒ 水１：そばのつけつゆ１
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✧✧基本の天つゆ✧✧
〚作り方〛
🐰昆布だし３：醤油１ ＋大根おろし1人15g
※めんや天ぷらのつゆ、たれやあんかけの素
としても活躍！
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これで何でも手作りできちゃう(*´艸｀*)♥
うれしすぎて失神しそう！！
1日6食くらい作って食べたい！
だめダ🙅胃袋破裂しちゃう。やめよう。
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少し前に、ずーっとやってみたかった蕎麦打ち体験に行った。
夢中で時が過ぎて、すんごく楽しくて、美味しかった(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)♥
職人さんが丁寧に教えてくれて上手にできた。
大きな包丁(←名前は知らない)で、蕎麦を細く均等に切るのが楽しかった。
あぁ…(´｡✪ω✪｡｀)自分で打つのって至福だったな。
えっへん😳♥
Ayumi☽
新米🍚 キノコ🍄 いも、くり、なんきん。
🌼食から地球ルールを探求ちゅー。
〚もぐぽこタイムのひとりごと〛
🍄他のもぐぽこ日記🍂
👚もぐぽこ日記は大谷ゆみこさん発の未来食つぶつ
ぶを実践するアユミの毎日を記録したものです😃
ご著書や理論を参考にして自由に記事を書いてい
ます。
Ayumi☽