「ウドとインゲンのゴマクリームサラダ」「ウドの天ぷら」「ウドの皮のきんぴら」

ウドを初めて購入・・・。
初めて料理した。。。
『続 野菜だけ？』の本に載ってるウドは緑色だけど、アユミのは真っ白なんだけど😃
あれれ。。アユミが買ったのはウドだよね。

🐰「　よしよし、ウドだ。　」

ぜーんぶ作りたい٩( ᐛ )و

この醤油のしょっぱさがクセになる

ウド。うど。独活。

ウドにドキマギしちゃったけど、、今日のレシピは実は以前から何度も作ってる「基本のゴマクリーム」で和えるだけなのダ。

🌷ウドとインゲンのゴマクリームサラダ🌷
〚材料〛(2〜3人分)
ウド　　　　　　　50g
インゲン　　　　　50g
ゴマクリーム(✤)　  1/2単位

梅酢　少々
塩　　適量

✤基本のゴマクリーム：1単位
　白ゴマペースト　40g(大さじ山盛り2)
　醤油　　　　　　大さじ2
　水　　　　　　　大さじ1

日本屈指の万能調味料。
選りすぐりの原料の醤油✨

〚作り方〛
①〔ゴマクリームをつくる〕
　ゴマペーストと醤油をよく混ぜ合わせる。次に、
　水を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
　　✤水を先に入れてしまうと分離してしまいます

②ウドは5㎝の長さに切る。皮をむいて、梅酢少量
　(分量外)を落とした水にすぐつけてから縦半分に
　切って3等分のまわし切りにする。

皮むいたら梅酢入りの水にちゃぽん。
それから、カットする。

③インゲンは筋をとって手で半分に折る。

ポッキーンと折ると心地良い音がする✨

④②のウドと③のインゲンを塩少々(分量外)を加えた
　熱湯で3分半ゆでる。

色良く✨

キレイな組み合わせ

⑤④のウドとインゲンの水分を切ってゴマクリーム
　で和える。

つつつ…

作りたてもおいしいケド、冷蔵庫で
数日寝かせたお味が美味でした😌

🌳🌳🌳

数日後、ウドの天ぷらがやってみたくて挑戦٩( ᐛ )و
中はみずみずしい食感。ぽってりめに作った溶き粉のおかげで、サクッと衣をまとっている。

🐰天ぷらの溶き粉
　・小麦粉　50g
　・塩　　　小さじ1/4
　・水　　　1/3カップ

山で自生してる山菜を摘んで食べる生活っていいなぁー。ヨモギもいいなぁー。ユキノシタの天ぷらも食べたいなぁー。

パプリカごはん🍚、天ぷら(ウド&パプリカ)、
じゃがたまカツレツ〜オリエンタルソースがけ。

天ぷらはこの部分がおいしいね。

こっちは「ウドの皮のきんぴら」
✤梅酢水に浸けておいた皮を
　　　　　　油で炒めて最後に醤油をふりました！

七味ふりかけてみたのダ。

この七味✨

和食に合う七味というだけあって、穏やかで上品な風味。カラフルな上、青のりが効いてて辛さはほとんど感じず、香りや風味を楽しめる。アユミ的には炒め味噌汁に入れるのが最高٩( ᐛ )و♬　
あったまるぅー✨💕

Ayumi☽

尊い「うどの大木」🌳
“役に立たない”を学ぶ道。

🌼他のもぐぽこ日記🌼↓↓↓

🌷もぐぽこ日記は大谷ゆみこさんの未来食つぶつぶ
　を実践するアユミの毎日を記録したものです😃
　ご著書や理論を参考にしつつ自由に記事を書いて
　います。🐰✨

Ayumi☽