花屋日記＃3「もうすぐ５ヶ月目に突入。今月の振り返りと11月の目標設定。」

未経験スタートのお花屋さん。来月で５ヶ月目になります。課題はたくさんと言いつつも、何を優先して取り組んでいけばいいのか？課題と目標をはっきりさせるために、振り返りと目標設定をしようと思います。

現在の課題（ざっくり）

• 作業スピードが遅い（2000〜3000ブーケ1つ15分かかる）

• 技術が追いついていない（花合わせ、作成時に花がずれる、ラッピング）

• 花の知識が乏しい

• お客様への提案の引き出しが少ない

• お客様に見られると緊張して余計に時間がかかる！

• 声出しが少ない

技術不足で作業スピードが遅くなる

1番の課題は技術不足で作業スピードが遅いことです。2000〜3000円の花束を作成するのに、時間を意識して作っても15分はかかってしまいます。（早い方は5分もかからないで作成されます。）

今の私は1時間で4つの花束しか作れません。これでも、初めは１時間かかっていたので成長した方ではあるのですが、まだまだ遅いです。。😢
水替え作業や入荷日の準備で1つも作れないで終わる日もあるので、落ち着いている日に練習をし、普段の制作も闇雲に作るのではなく、時間を必ず意識して行ってまいりたいと思います。

花の知識が乏しい

また、お花の知識が乏しいため、お客様への提案の引き出しが少ないことも反省です。研修で教わったのは、1つのお花に対して2つ以上お客様に伝えられるようにすることを意識するようにとのことでした。例えば、バラの花1本に対して「茎が太いのでお水はたっぷり多めに活けてあげると長持ちすること」「1本でも様になるのでギフトにオススメであること」など、何でもいいから2つ以上提案できるようにすると、花選びに迷われているお客様は決めやすくなるそうです。

私だけの花図鑑を勉強しながら作っています

バラやガーベラなど定期的に入荷する花はある程度覚えたものの、その時期にしか入ってこない珍しい花については何にも知らず、先輩スタッフの方に質問していました。教わったことをそのまま伝えるようにしていましたが、もっと自分から積極的に調べて勉強しようと思います。

お客様への提案が難しい。オーダーブーケの不安感。

そして、オーダーブーケを受ける時の接客の難しさも実感しました。多いのは、「花のことはよくわからないのでお任せします」とお願いされること。お任せといっても、母の誕生日に贈る花、子どものダンス発表会に贈る花、10年目の結婚記念日、上司の退職祝い、、、、。
母の誕生日にしても、植物が好きな方だったらグリーンを多めに入れたり、普段からお花が大好きな方だったら珍しい花を多めに入れてみたり。子どもの発表会は小学1年生の女の子だったら、ガーベラをメインにして可愛らしく仕上げたり。

「お任せ」というワードからどんどん深掘りしていくと、その人の「実はこんな風に作って欲しい」が見えてくることがあります。ただ、見えない時もあります。笑　もう、本当に何でも良いからお任せで作って欲しい！！そのオーダーがワンオペ中に来た時、まだ「任せて！！！！」と自信を持って言えない自分は困ってしまいました。制作時間がかかってしまうことをお伝えした上で、何とか制作しましたが、自分の技術に不甲斐なさを感じました。もっと、早く、かつ丁寧で素敵な花束を作れるようになりたいです。

11月の目標（ざっくり）

• 花束の制作時間を短縮する。
  ◎2000円−3000円ブーケの制作時間15分→10分へ！
  ◎ブーケを作ったらアドバイスを積極的にもらう

• 知らない花が入荷したらすぐに調べる。
  ◎1つの花に対して2つ以上良いところを伝えられるように！
  ◎わからないことはその場ですぐに質問する！

• 声だし、頑張る！

• 水替え、荷付け、メンテナンス、雑務をより効率よく行う

1番の目標は、「制作時間の短縮」です！
11月のゴールは2000円の花束を10分で作れるようになること。かつ、クオリティを下げないように、普段から制作した花束を見てもらい積極的にアドバイスをいただくことを心がけてまいります。

その次に花の知識を増やすこと。
見たことない、知らない花があればすぐに調べる癖をつけたいと思います。
1日1つでも、新しいことを覚えていけば１ヶ月で３０個の知識が手に入る。そう思うと、日々コツコツ地道に頑張ることが大切だと感じます。（楽器の練習と一緒だぁ〜）

花も音楽も両立して続けていきたいと思います！

頑張ろう🌷