SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL 一問一答（16）越淡麗は何と何の交配品種？

【問題】山田錦×五百万石＝？
【正解】越淡麗

越淡麗とは？

山田錦と五百万石といえば、醸造用玄米の生産量１位＆２位。
そんなトップスター同士の夢の競演のような交配品種が「越淡麗」です。

越、と名のつくところからもわかるように、越後の国・新潟県で交配、育成された2004年に完成した品種です。

大吟醸クラスなど高品質な酒造りに適した晩生品種。
上級クラスに使うということはそれだけ米を削る＝高度に精米するということで、精米歩合40％以下にまで磨くことができる大粒な米粒が特徴。タンパク質の含有量も少なく、よい醸造用玄米の特徴を備えています。

交配品種

この米は何と何を交配した品種か？
AとBを交配してできた品種は何か？
サケディプロマ頻出問題です。
特にこの越淡麗は、山田錦と五百万石という超有名銘柄の交配なので必ず覚えます。

ちなみに山田錦自身も交配品種で、「山田穂（やまだぼ）」を母に、「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」を父に持ちます。これもマストで覚えるやつです。

出てくる単語

山田錦　Yamada Nishiki
五百万石　Gohyakumangoku
交配　Cross breeding
新らしい品種　new strain　
晩生品種　late-growing rice
大粒　large grain
タンパク質含有量が少ない　low content of brown rice protein
精米歩合40％よりも高度な精米に対応できる　be tolerant to a rice-polishing ratio of 40% or even low

おわりに

2023年度チーズプロフェッショナルの受験受付が昨日から始まったので、早速申し込みました。勉強するぞー！🧀
SAKE DIPLOMA INTERNATIONALの受付はこれからですが、まだ受けるか迷ってます。こんなに問題アップしといて…

明日もまた一問アップします！