『スナップえんどうの明太マヨ』

■材料(1～2人前)
●スナップえんどう：10本
●明太子：1/2腹
●マヨネーズ：大さじ1
●レモン果汁：小さじ1

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■作り方

①スナップえんどうの筋を取り、熱湯でさっと茹で、ザルにあけてあら熱を取る
(※明るい緑色に変わるぐらい 茹ですぎると食感が悪くなります)

②皮を取った明太子とマヨネーズ、レモン果汁を混ぜ合わせる

③スナップえんどうを斜め切に半分に切る

④スナップえんどうと明太マヨを和えて完成

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