糠漬けの研究：イワシの糠漬け、生命を受け取る食事

2020年9月25日に5kgの米糠を買って糠漬けを始めた。毎日上下を変えながら様々な野菜を入れて食べてきた。

これはセロリの根、3週間位糠の底にいる。「糠壺の世界を操る黒幕」である。セロリを入れておくと糠自身の香りが変わる。葉の方は溶けてしまうが、一緒に漬け込んでいる糠に味香が移る。リンゴやゴボウの一端、ダイコンの残党、青葉だったらしき筋、糠壺は生命に満ちた世界である。

感じたことなどを、近々