ドラゴンフルーツ＋トマト＋生マッシュルームサラダ

　アメリカではドラゴンフルーツがいつでも手に入りますが、実際のシーズンは初夏から始まります。赤と黄色の２種類があり、赤は皮をむいても中が真っ赤なものと白いものがありますが、黄色は白。個人的な意見ですが、黄色にドラゴンフルーツのほうが甘いことが多いような気がします。今回のドラゴンフルーツは大当たりでとてもおいしかったです。
　甘いフルーツにハチミツの入った甘いドレッシングというと少し妙な感じですが、果物と野菜をうまい具合に調和させるつなぎの役割を演じてくれようなので、私はほとんどの場合果物を使ったサラダには甘味のあるドレッシングを合わせるようにしています。でも果物の甘味が強いときはドレッシングの甘味を少なくするのがいいですね。
 

材料
ドラゴンフルーツ:１個／トマト:１個／マッシュルーム:８個／リーフサラダ(レタス、ケイル、生食用ホウレン草などのミックス):適宜／ミントの葉:適宜
 
ドレッシング
サラダ油:大さじ３／リンゴ酢:大さじ１／レモン汁:大さじ１／ハチミツ:小さじ１／塩:適宜
 
１．ドラゴンフルーツは皮をむいて半月にスライス、トマトは縦に12等分、マッシュルームは石突の根元を切り取ってスライスします。
２．ボウルにリーフサラダとマッシュルームを入れて手でよく混ぜたら、器に敷き詰めます。３．その上にトマト、ドラゴンフルーツを載せ、ミントの葉を散らします。ミントの葉はたくさん使ったほうがおいしいと私は思います。
４．ドレッシングの材料をすべて器に入れてよく混ぜます。サラダの上にかけてもサラダといっしょに食卓に出し、個人個人が好みの量をかけてもいいです。