湯切りで大切なこと
押忍！！
お疲れ様です。
リハビリ通いながら、神戸の担担麺専門店『ENISHI 総本店』で修行してる丸ちゃんです。今年の目標はボルト手術、ラーメン箕輪家オープンをまずはやり抜く。
27歳でやりたいこと、好きなことが見つかりました。『ラーメン屋として這い上がる』
握り弱っ！ pic.twitter.com/rO7hUa9Uqr
— 箕輪厚介 (@minowanowa) December 25, 2021
2ヶ月前の人生の処女湯切り
『島やん修行15日目』
— ラーメン箕輪家🍜店長候補 丸ちゃん (@marutouku) February 6, 2022
まずは麺場の基礎の湯切り！
教えていただいたことは４つあり、１つ麺を入れるとき、あげるときはしっかり声を出すこと、２つ身体を入口に向けること、3つ湯切りをやりすぎて温度を下げさせないこと、４つ麺の常に水は綺麗にぐわぐわに沸騰させておくこと！！押忍！！！ https://t.co/IXFwi6TE4K pic.twitter.com/LuDpyXccuP
修行中の今の湯切り
最初の動画を見て、めちゃめちゃ笑ってしまった。笑った場所が電車の中だったので、沢山の人に見られてしまいました笑
早速、学んだ湯切りで大切なこと
①オーダーのお客様の顔を確認して、イメージし、オーダーを覚え、麺を入れるとき、上げるときしっかり声を出して活気をだす！！
②常に入口に身体を向けて、お客様がいつ来られてもいいようにするため。お尻をお客様に向けない！！
③麺機の水は、麺を美味しくするために綺麗！！グツグツと沸騰！！常に状態を確認する。
④湯切りのときは、麺を上げたらまずは５秒ほど麺期の上でキープさせて、湯切りは麺の温度を下げないために、シャシャシャシャと音が大事。
最後に！！
顔をあげて、麺だけではなく、周りをしっかり見る。
ありがとうございます！！押忍！！
次はもっと全身の力を抜いて、お客様の方をしっかり見回せるように湯切りします。
— ラーメン箕輪家🍜店長候補 丸ちゃん (@marutouku) February 6, 2022
精進します！押忍！！
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本日の箕輪さん
結局、博多の一番濃ゆいラーメンは何なん？
— 箕輪厚介 (@minowanowa) February 5, 2022
本日のまるちゃんラーメン
『横浜家系ラーメン満月家』in東大阪
— ラーメン箕輪家🍜店長候補 丸ちゃん (@marutouku) February 6, 2022
満月スペシャル（並）、チャーシュー丼、チャーシュートッピング。
お腹減りすぎて、食券買うときに無意識にチャーシューを押してしまった。海苔で隠れていたっぷりのほうれん草とキャベツも入ってて、めちゃ満足の一杯でした。
ごちそうさまでした🍜 pic.twitter.com/PlxXdbsNR8
何年後もたったときに、自分を笑ってしまった
それが成長だ！！
人に笑われても、バカにされても
僕は真剣に生きてる。
だって、人間だもの
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