初めての 唐揚げ

　どんなことでも、まずやってみることは大切。やってみて初めて気がつくこともある。

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　特製タレを手に入れて、これはもう唐揚げつくるしかないだろ！と思ったわけですが、揚げ物なんて人生で一度もやったことがないんだよな…。

いきなり結論ですが、初回にしては上手くできたんですよ！！やればできるのだ！自画自賛。

　なんとなくのイメージですけれど、クックパッドのレシピは精度が低いような気がしていて（あくまで個人的なイメージです）、極力避けるようにしています。webでは、クラシル、ナディア、白ごはん.com、あたりがお気に入り。今回はクラシルのレシピを参考にしてみました。ばあちゃん（母親）が、「タレには長時間漬け込んだほうがいい」というようなことを言ってたような気もするので、レシピにはない一晩漬け込んでみるアレンジをしてみました。保存袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。明日が楽しみ。

　翌日取り出してみたものの、うーん、、これでどの程度の味付けになっているのかは全く分からない。考えても仕方ないので次の工程の衣へ。片栗粉と小麦粉を配合することでサクっとした食感になるらしい。なるほど！菜箸でひとつひとつ丁寧にまぶす。「衣はつけすぎるなよ。油吸ってベタベタするしカロリーが高くなるよ」的なこともばあちゃんが言っていたような気がするので、なるべく薄めに。

　そして、初心者にはドキドキする揚げのフェーズ。温度管理のためにわざわざ調理用温度計を買いましたよ。可視化大事！レシピでは170度だったので、その温度まで油を加熱。油の量は適量が分からなかったので適当に。170度になったのでひとつひとつ投入！緊張する！

　ジュワーっと言う音とともにみるみる温度が下がっていく！「え？こんなに温度下がるの？？」焦って火力アップしたものの、我が家のコンロの安全装置が働いたのか全然火力が上がらず、仕方なくこの温度で様子見。そして、菜箸から小さめの泡が出ると170度くらいらしいのだが、全く分からない！（レシピって初心者にはいまいちわかりにくい表現多いですよね）二度揚げするんだし、焦らずあまり焼き色つかないうちに一度取り出して、再投入であげ具合を調整。（とは言えどのくらいがちょうどいい揚げ具合か割らないので、感覚でしかないのですが）

ジャンジャジャーン！（表現が古い）

　なんか、ちょっと焦げっぽい感じもするけど、味はとっても美味しい！！秘伝のタレもちょうどいい感じに漬け込まれている！「そうそう、この味だったよなぁ」と、まさにおふくろの味を実感。それを自分で再現できるのも、歴史を引き継ぐと言うと大袈裟だけど、なんかこう一子相伝の「継承感」みたいなものがあって、料理がつなぐ親子の縁を感じることができました。

　初めての唐揚げとにかく美味しかった！！料理スキルがグッと上がったような気がする（自惚れ）

　食後はきれいにガスコンロの掃除。油って飛び散るんだなあ。後片付けまでが料理です。

　うん。これを機にもっと唐揚げ（を含めた料理全般）にチャレンジしようと思いました。貴重なターニングポイントになったのかも。