チャーハンに合うシャンパーニュを探せ！

チャーハンといえば、高温で炒め上げた香ばしい香りが立ちのぼり、パラリとほぐれた米が黄金色に輝くシンプルながらも奥深い料理。炒めた卵のまろやかさが全体を包み込み、エビやチャーシューの旨味がじんわりと染み込む。ネギの爽やかな香りや、ほのかに香る醤油のコクがアクセントとなり、噛むたびに素材の風味が広がり、口の中に心地よい余韻を残します。仕上げに散らしたピンクペッパーが、ほのかなスパイシーさとフルーティーな香りを加え、味わいにさらなる奥行きを与えます。

そんなチャーハンに合わせるシャンパーニュには、油のコクや調味料の強さに負けない力強さが求められます。

「ヴァルニエ ファニエール グラン クリュ ブリュット ゼロ」なら、その力強さと複雑な味わいがチャーハンと見事に調和します。一般的に無糖添加の〝ブリュット ゼロ〟は、シャープでミネラル感の強い印象を持たれがちですが、このシャンパーニュは異なります。グラン クリュのぶどうのみを使用し、豊かな果実の凝縮感と繊細な泡が生まれることで、甘美な印象を与えつつも余韻に締まりをもたらします。これにより、チャーハンの強い風味と油のコクに寄り添いながら、それを重たくすることなく、むしろ引き締める役割を果たすのです。

また、熟した赤い果実の香りがピンクペッパーのスパイシーさと共鳴し、トーストやアーモンドのニュアンスがチャーシューの甘みや香ばしさと響き合います。加えて、シャンパーニュのきめ細かな泡が、チャーハンの油分を優しく洗い流し、食後の余韻を軽やかに整えてくれるのです。

こうしたことから、油のコクや調味料の強さに負けないシャンパーニュには、凝縮感のある果実味と力強いミネラル、そしてクリーミーな泡立ちが求められます。グラン・クリュのブリュットゼロ以外であれば、たとえばブラン・ド・ノワールのエクストラ・ブリュットが候補に挙がります。ピノ・ノワール主体のものなら、果実の厚みがチャーハンの旨味と調和しながら、骨格のある酸が後味を引き締めてくれます。また、長期熟成されたヴィンテージ・シャンパーニュなら、奥深い熟成香と複雑味が加わることで、より重層的なペアリングが楽しめるでしょう。

つまり、チャーハンに最適なシャンパーニュとは、単なる爽やかさにとどまらず、料理の濃厚な味わいに寄り添い、それを引き立て、昇華させる一本を選ぶべきです。料理の本質をとらえ、シャンパーニュの特徴を把握しておくことで、さらに深いマリアージュの世界が広がるのです。