バニラチーズケーキ☆レシピ

　コーヒー屋さんにケーキを出していた頃、一番人気だったバニラチーズケーキです。コーヒーによく合います☆
☆写真では、フードプロセッサーを使っていますが、使わなくても作れます。

ケーキ型の内側にバターを薄く塗っておく

粉状にした全粒粉ビスケットと溶かしバターでベースを作る
個人的には、ダイジェスティブビスケットのベースが一番好きです♪

フードプロセッサーに手でぽきぽき折ったビスケットを入れる。
一枚のままだと、なかなか細かくなりにくいので。
☆フードプロセッサーを使わず、丈夫な袋（ジップロックなど）に入れて、
麺棒でたたいたり、ごろごろころがしたりして粉状にしてもよい

粉状にします。
少しぐらいは、ビスケットの形がが残っても大丈夫
作業しながら指先でつぶせばよい

溶かしバターに加えて、全体になじませまる

ラップをふんわりかぶせ、手でぎゅっと押しつける

ふちはスプーンでしっかり押しつける

冷蔵庫で冷やしておく

バニラのさやを縦に切ってからバニラビーンズをしごきだし、砂糖と混ぜておく

さやはブランデーに漬け、バニラオイルや香りづけの洋酒として使用しています

材料（20㎝底とれ丸形1台分）

• ベース

グラハムクラッカー　100ｇ
溶かしバター（無塩）　50ｇ

• チーズ生地

クリームチーズ　250g
塩　　　　　　　ひとつまみ
グラニュー糖　　100g
バニラビーンズ　1本
卵　　1個
卵黄　1個分
サワークリーム　180g
レモン汁　1/2個分
薄力粉　10g

下準備：オーブンを160度に予熱する
蒸し焼き用のお湯をわかしておく

材料を一つずつ入れて、その都度がーっと混ぜていく
なめらかになったら出来上がり
☆フードプロセッサーを使わず、ボールと泡だて器で混ぜてもよい。
その場合は、クリームチーズは電子レンジで柔らかくする

型にざるをかけ、生地を濾しながら入れる

底の抜けない一回り大きな型に入れ、160度に予熱したオーブンに入れる
オーブン皿に沸騰したお湯を張って、60分間ほど蒸し焼きにする

20分ぐらいを目安に天板に沸騰したお湯を補充する

オーブンで焼いて１時間後、荒熱がとれるまで、オーブンの中に入れておく
手で取り出せるぐらいになったら、室温で冷ます

コップを使って型の側面をゆっくりとはずす

パレットナイフで型の底に沿ってスライドさせて
カッティングボードに載せる
お湯であたためたナイフでカットする

アルミカップにのせ、冷蔵庫へ。冷凍保存可。
マチつきの袋に入れて、お土産にも（要冷蔵）☆