人参ケーキ☆レシピ

梅干しを隠し味にしたしっとりやさしい人参ケーキです。
チーズクリームを添えると、さらに美味しくなります♪
材料（パウンド型1台分）
卵　　2個
キビ砂糖　80g
米油　　　80g
牛乳　　　40g
米粉　　　100g
ベーキングパウダー　小さじ1/2　（米粉に加える）
ベーキングソーダ　　小さじ1/2　（米粉に加える）
シナモンパウダー　　小さじ1/2　（米粉に加える）
ナツメグ　　ふたふり　　（米粉に加える）
アーモンドパウダー30g
くるみ　　　40g（予熱なし160℃で15分から焼きし、細かく刻む）
ブランデー漬けレーズン　30g
人参　　　正味　100g(すりおろす）
梅干し　　正味10g（種を取り除き、つぶしながら包丁でたたく）

写真は2倍量（パウンド型2台分）

卵をボールに割り入れ、泡だて器でほぐし、
砂糖を加えて混ぜる。

米油も加えて混ぜる。

牛乳も加える。

アーモンドパウダーを加えて混ぜ、
粉類をふるい入れて混ぜる。

人参、レーズン、梅干し、くるみも順番に混ぜる。

均一に混ぜて生地のできあがり。
生地はゆるめでしゃばしゃばしている。

パラフィン紙をしいた型に流し込む。

180℃に予熱したオーブンで35～40分ほど焼く。

型からだして、冷ます。

チーズクリームの材料
クリームチーズ200g
粉砂糖50g
レモン汁10㏄

クリームチーズを電子レンジで柔らかくして、粉砂糖、レモン汁と合わせる。

冷めた人参ケーキをスライスして、
チーズクリームを添える。

人参ケーキに
瓶に詰めたチーズクリームを添えて
おみやげに♡
ケーキもクリームも要冷蔵です。