ひとくちチョコレート・ロシェ☆レシピ

ロシェ（岩）と言う名前のキャラメルアーモンドをセンターのガナッシュに加えた小さなチョコレートのお菓子です。
ダークチョコやミルクチョコなど好みのチョコレートで作ります。

キャラメルアーモンドを作ります。
グラニュー糖100gと水35ccを加熱。
キャラメル色になったら火からおろす。

バター6gと空焼きしたアーモンドダイス（orスライス）75gを加え、混ぜる。

クッキングシートにあける。

もう一枚のクッキングシートをかぶせ、めん棒で5ミリ厚さに薄くのばす。

このまま冷ます。

冷めたら、包丁で刻む。

生クリーム60㏄を小鍋で沸騰させ、ダークチョコレート100gに加え、混ぜる。

チョコレートがなめらかに溶けたら
（溶け残りがあれば、湯煎にかける）、
ブランデー8㏄を加え、混ぜる。

刻んだアーモンドキャラメルを加える。

バットに流し入れ、ラップをかぶせ、冷蔵庫で固める。

6gずつに分ける（写真は2倍量）。

作業用手袋を使い、丸く整える。

チョコレート250gを低温の湯煎でゆっくり溶かし、
(溶け残りがあれば、湯煎の温度を少し上げる）
から焼きしたアーモンドダイス大さじ３を加える。
チョコレート用のフォークなど使って、ひとつずつコーティングする。

表面のチョコレートが固まったら、ラッピングする。