ガレット・デ・ロア☆レシピ

　フランスのお正月のお菓子、 王様のケーキです。
パイのふくらみを抑えるための重しを載せるタイミングが早すぎて全体をキャラメル色に焼くことができなかったです^^;
あらら、と思いましたが、高温で焼かれた粉糖が軽いさくさく食感のあられ糖みたいになり、これはこれで・・の美味しいお菓子になりました😊
フェーブは省略して、ピスタチオをペーストにしてアーモンドクリームに加えました❤️
冷凍パイシートは、伸ばさずそのまま組み立てるレシピです。

材料（直径約20㎝1台分）
⚪︎アーモンドクリーム
アーモンドパウダー 80g
粉糖                      60g（グラニュー糖でも）
無塩バター             80g
卵                         1個
ブランデー             小さじ1
薄力粉                   小さじ1
ピスタチオ             20g（省略可）

⚪︎冷凍パイシート
150g   2枚
⚪︎組み立て・艶出し用
卵  1個
⚪︎パイの上面のキャラメリゼ用
粉糖 適量

作り方
準備
ピスタチオは、沸騰したお湯で1分茹で、冷水にとる。薄皮を剥いてから、カッターかすり鉢でペースト状にする。包丁で細かく刻んでもよい。

①アーモンドクリームを作る。
ボールにアーモンドパウダーと粉糖を入れ、マヨネーズぐらいに柔らかくしたバターを加えて泡立て器で混ぜる。卵も加えて混ぜ、なめらかになったら、ブランデーも加える。
②ゴムベラに替えて、ピスタチオペーストを混ぜ、最後に粉を加える。

バターはレンジで柔らかくする。

室温に30分ぐらい置いてなじませる。

卵はフォークでしっかり混ぜてから、茶こしを通す。

麺棒は使わずに作ります。

パイシートをオーブンシートの上に置きます。

直径15センチのケーキ型を載せて、ナイフでうすく、クリームを載せる範囲の印をつける。

フォークで結構しっかりつついて空気穴を開ける。
周囲に卵液を刷毛で塗る。

ピスタチオ入りアーモンドクリームを載せて、
こんもりとした形に整える

上の生地もかぶせる。
周囲をクリームがはみ出さないようにおさえる。

中心につまようじをさしてちいさな空気穴をあける。

つまようじで周囲に空気穴を開けておく。

直径18㎝の丸形にカットする。
（ここでは、鍋の蓋を使用）

鍋の蓋の縁に沿ってナイフであとをつけてから、
カットする。

冷蔵庫でしばらく冷やすと、
縁がきれいにカットできる。

指先とナイフで縁をおさえながら形を整える。

ナイフの先で8等分の印をつける。

葉の形に模様を入れる。

葉の形ができたら、卵液を全体に塗る。

葉脈も入れる。

縁に横向きの葉も入れる

上の空気穴をもう一度しっかり入れる。

オーブン皿にのせて、しばらく冷蔵庫で冷やす。
190℃に予熱したオーブンに入れる。
全体で１時間ほど焼く。

ケーキ型にパイビーズ（重石）を入れておく

20分経ったところ。
パイビーズを入れたケーキ型を載せて、
パイの上面のふくらみを抑える。

重しを載せたまま、オーブンに戻す。

50分ほど焼いたら、いったん取り出し、粉糖を上面にたっぷり振る。

230℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

焼き時間や温度は様子を見て、調節してください。

粗熱を取り、カットする。

イチゴとアイスクリームを添えました♪

☆切れ端のパイ生地は・・

粉糖（結構たっぷり）を打ち粉にして薄く伸ばし

シナモンを振り、なじませ、
適当な大きさにカット

クルクルひねり、
台の上で軽く転がす
切れ端もひねって転がして形を整える

溶き卵をちょんちょんと刷毛で塗り、
190℃のオーブンで20〜25分ほど焼く。
ガレット・デ・ロアと一緒に焼きました。
美味しくて、あっと言う間になくなりました♡