菓子木型職人

菓子木型の最後の仕上げはカンナでコンマ　0.　何ミリを削ります。

機械カンナで木材は入って来るのですが、手に持った感触としては若干粗いです。

繊細な手を持つ和菓子職人さんの感性をそこで気を取られては木型（商品）としては未完成です。

最後の仕上げとして0.1前後のカンナ仕上げする事により、なめらかな肌触りとなり見た目にも艶が出ます。

世界の人達が芸術品と認める理由に納得するこだわりです。