2024シュトーレンおいしくなったポイント しっとり感
今年のシュトーレンには新たにはちみつが加わりました。
はちみつは果糖とぶどう糖を多く含み、その中でも特に果糖はコクがあり高い保水力も持っています。
この特性が生地に保水力を生み、噛んだ瞬間に感じるしっとりとした食感につながります。
もっちりとした食感が特徴の強力粉「春よこい」との相性も抜群でほろっと崩れながらも、口の中でしっとりと味わいのが広がるシュトーレンになっています。
今年のシュトーレン、はちみつと春よこいのコンビネーションもお楽しみくださいね。
1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレンの詳細はこちらから↓
https://www.kagonote.com/p/item-detail/detail/i3.html