丹澤山／隆　川西屋農業部　呑み切り会の復習会

去る18日、浅草橋にある楽膳楽酒さんの一角をお借りして、川西屋農業部のメンバーで、勉強会が行われました。

この会は、通常、神奈川県の足柄山の麓にある酒蔵、川西屋酒造店の「隆　足柄若水　無濾過生原酒」（通称白隆）の酒屋さん違いだけの飲み比べをする、マニアックな会なのですが、今回のテーマは、燗酒。 6月に蔵で行われた吞み切会の復習という形で、その時勉強したことの内で、スワリングや果物と楽しむ燗グリア、楽膳楽酒のおいしいお料理や、チョコレートとの相性を楽しみながら探りましょうという内容です。

今回利用したお酒はこちら。
・丹澤山　秀峰　
・丹澤山　凛峰　山廃　純米酒　備前雄町　27BY
・丹澤山　麗峰　純米酒　阿波山田錦六十
・丹澤山　ひとめぼれ　秋桜　27BY　
・隆　雄町　仕31号　27BY
・丹澤山　きらっと純米吟醸（パーカーラベル）

まずは全部のお酒を冷やで飲み比べ。
川西屋の場合、酒屋さんは蔵から好みのタンクを指定してお酒を購入。それぞれの酒屋さんが、吞み頃を見極めて販売するという方式で、同じお酒でも、酒屋さん毎に味わいが異なるのですが、今回はすべて坂戸屋さんのお酒。

全体的に私好みの控えめなトーン、味がのりがよくまろやか、バランスがとても良いので、私はこれで十分満足しちゃうレベルなのですが、
ワイングラス(飲むためじゃなく、スワリング用）やフラスコでぐるぐるすると、『あれれれれ?』と、まとまりが出たり、更にまろやかになったり。
そして燗酒。

スワリングしたり、思いっきり60度～60度後半まで上げて、お酒を十分に開かせる。
そこに楽膳楽酒拘りの和豚もち豚の熱々な炙り焼きや、しゃぶしゃぶにした豚肉の質の良い旨みとコクが絡む。
なんだよ～この幸せ感♪

更にオレンジを器に搾り、そこに燗酒を注いだら、ほっこりみかん。広がるオレンジの風味に、自然で優しいキレ方が、いくらでも飲み続けられそうな感じ。
でも、このお酒の正しい使い方は、『お酒、弱くて飲めないの』なんて、可愛いことを言う女の子に薦めて、ほんのりほっぺたが赤くなるのを楽しむとか、風邪のひきかけに『温まって早く休もうね♡』なんて、ロマンチックな小道具のような気がする、そんな可愛い味わい。

そしてこの優しいお酒の甘さは、上品な甘みを持つシャインマスカットや梨を、熟成したコクと酸を伴った甘みには、上質なカカオの風味が広がるチョコレートやリンゴが良く合い、デザート酒としても良い感じ。
そんなこんなで、皆でワイワイガヤガヤといろいろ実験する、あっという間の3時間半。楽しくて美味しい研究会でした！
（2019年10月21日）