107/1000 珈琲 二条小屋（禁煙）＠京都府京都市中京区最上町 191028
初めて来た時、びっくりした言うか、どこにお店があるの？って。
なんと駐車場の中にあるんです。駐車場を通り抜けて行くお店。
↑ここ。後ろがすぐ他の家なんです。平屋の小さな小屋みたい。二条にあるので二条小屋っていいます。
入口。
表札。
土間になっていて、スタンディングのお店。平日の午前中だったので、誰もいません。この前来た時は、休みの日だったので、海外からの観光客でいっぱいでした。
奥には、大きいスピーカー。JAZZが静かに流れています。
L字になったカウンター 10人ぐらい立てますかね。
オーダーします。
コヤブレンドを。この店のオリジナルのブレンドで、中身はブラジルベースに、マンデリン、コロンビア、グァテマラを合わせています。
焙煎してるんですか？と聞くと
「していません。神戸の萩原珈琲さんにお願いしてます。ホントは自分でしたいんですけどね。ひとりでやっているとそこまでできないんで。自分の最高の焙煎は頭にあるんですけど。」
笑いながら、そう話してくれました。炭火の直火焙煎が一番、豆のロースト感が安定して出せるらしいんですが、一定の量が必要らしいので、マイクロロースターでは難しいそうです。
↑グラインダーで挽いた豆を目の前で見せてくれて香りを楽しませてくれます。これ、たまらないサービスです。
珈琲が見る見るうちに膨らんできます。
入れたてをなみなみと。
頂きます。
口の中に珈琲の苦味がグーっと感じます。いつも飲んでいる深煎りより感じます。でもこの苦味、尖ってなく、柔らかい苦味なので、全然嫌じゃない。
「炭火焙煎の豆をペーパーハンドドリップで入れると、口の中にローストの味わいが残るんですが、喉から胃にかけてはスッキリするんです。なので1日に何杯も飲めるんです。ネルドリップで淹れれば、炭火焙煎じゃなく、ガスや電気で焙煎しても、同じロースト感が出るのですが油分も落ちるので、一杯飲んだら充分となり、何杯も飲めないんですね。何杯も飲みたい派なので、炭火は譲れませんw」
確かに、苦味が続くけど、口の中がスッキリしてる感じ。何杯も飲み比べてみると、わかってくるのかな。
焙煎の火の入れ方の違い、ドリップの方法で、味わいがこれだけ変わるんですね。やっぱり珈琲、奥が深いです。
マスターと、最後まで2人きりでした。他にやりたい事、夢など、いろいろ聞けて、楽しいいい時間でした。また来たいです。
BGM JAZZ
珈琲 ペーパーハンドドリップ
焙煎 炭火焙煎（神戸 萩原珈琲）
京都府京都市中京区最上町382-3