「サラダ」で摂りたい野菜の量は満たせる？／パーソナル管理栄養士 三城円

「健康日本21」では「1日350gの野菜を摂りましょう」といわれています1）。野菜への意識が高い方が選びやすい「サラダ」ですが、「サラダ」は1日の目標とする野菜量が摂れているのでしょうか。

次の実験写真を見てみましょう。
コンビニやスーパーのサラダ（左）を茹でてみました（右）。

他のメーカー様でも同様の実験を行いましたが、結果は同じでした。

つまり「サラダを食べている＝たくさんの野菜が摂れている」と言い切れないことは、何となくご理解いただけたのではないでしょうか。あわせてサラダはドレッシングを使うことが多く、油分、塩分を考えると、案外「ヘルシー」ではありません。

また、コンビニやスーパーで販売されている「サラダ」に含まれる野菜は、色が薄い淡色野菜（レタス、キャベツ、きゅうりなど）が中心です。葉物野菜の場合、千切りにしてあるため「ボリュームがある」ように見えますが、実際の重さは見た目より軽いのです。

私のおすすめは「体内活性みそ汁＞サラダ」。体内活性みそ汁の定義を見ていきましょう。

「体内活性みそ汁」とは？！

『体内活性みそ汁』とは
①たんぱく質源(肉類、魚介類、卵、大豆製品)
・たんぱく質源は手のひら1枚分（80～100g）

②色の濃い野菜と淡色野菜
・色の濃い野菜（緑黄色野菜）を1～2種類、
・色の薄い野菜（淡色野菜）を1～2種類、

③キノコ類、海藻類：いずれかを1種類

この3つを入れた『具だくさんみそ汁』のことを言います。

こどもも大好き！ウインナー入り体内活性みそ汁