真鯛、長芋とオクラの冷たいフェデリーニ 柚子とすだちの香り

昆布出汁の繊細なうま味と、柚子の爽やかな酸味をまとわせた冷製フェデリーニ。しっとりとした真鯛に、シャキシャキとした長芋、オクラのねばりが心地よい食感のコントラストを生み出します。仕上げにはすだちの皮をすりおろし、フレッシュな香りの余韻をプラス。アクセントには「西家の粗びき熟成ゆず胡椒」を使用し、上品な辛みと香りを添えています。和の要素を取り入れつつも、洗練されたモダンな冷製パスタに仕上げました。