フランボワーズ×イチゴの華やかパルフェ

甘酸っぱいフランボワーズとイチゴの香りを凝縮し、口どけなめらかに仕上げた贅沢なパルフェ。パータボンブを使うことで、アイスクリームのような濃厚さとエアリーな軽さを両立しています。イチゴリキュールを加えることで、よりフルーティーな風味が際立ちます。

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材料（約10～12人分）

フランボワーズピュレ … 300g

イチゴピュレ … 300g

グラニュー糖 … 280g

レモン汁 … 30g

イチゴリキュール … 15g

卵黄 … 120g（約6個分）

グラニュー糖（卵黄用） … 70g