Sauce Ravigote au Shoyu de Poisson d’Ayu / 鮎魚醤を使ったラヴィゴットソース

概略 / Description

ラヴィゴットソースは、酸味と香草の爽やかさが特徴のクラシックなフランスのヴィネグレットソースです。本レシピでは、山形の「だし」をイメージし、青トマトのフレッシュな酸味と鮎魚醤の旨味を加えて、奥行きのある味わいに仕上げています。甘鯛の鱗焼きや焼き魚、燻製魚、白身肉、温野菜などに最適な一品です。

材料 / Ingrédients（仕込みやすい分量）