アンコウのロースト•フレッシュトマトソース•オレガノ風味

塩•胡椒で下味をつけたアンコウに小麦粉をまぶして
オイルで表面に焼き色をつけてローストして加熱する。

にんにく•オイルを入れた鍋を弱火で香りをだしてそこに
自家製ソースを加えてさらに香りをだしてトマトを加えて
加熱してオレガノを入れてソースを作る。

よく温めたお皿に付け合わせのほうれん草と
アンコウを盛り付けてソースをかけて仕上げに
ヴァージンオイルをかけてできあがりです。

あん肝があればソテーして付け合わせに添えるか、
加熱してソースに加えて濃厚なソースにしても
美味しいと想います。