キユーピータマゴに聞く、タマゴのリーディングカンパニーをめざし挑み続ける卵の100％有効活用法とは

キユーピーグループでの卵の使用量は約25万トン、日本で消費される鶏卵の約10％を占め、さらに卵を加工した後に排出される卵殻は約2.8万トンにも上ります。キユーピータマゴは長い年月をかけ、卵の100％有効活用化を実現しています。 卵黄から卵白、卵殻、卵殻膜まで。捨てるところがない卵の本来の姿とはキユーピーでは「食品ロス」という言葉がなかったであろう1919年の創業当初から、マヨネーズに使用する黄身以外の活用に努めてきました。まず、取り組んだのは卵白の活用です。当初は卵白を生の