うしおやじの料理チャレンジ

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本

そば打ちに、ナポリタンの憧れの味、その他料理にチャレンジ

外1よりやや多い感じ。
今回は上手に切れた。
若干つながっていたのは包丁がまっすぐ降りていなかったからだと分かった。
のしところで丸くもできるようになってきた。
今回は最初の時のそば粉、今までのほうがおいしいような気がする。

いつものようにとろろそば。
味は安定。
切りは、ちょっと、お隣とくっつく。
包丁を斜めにおろせばいいのかと思ったけど、そういうことではなさそうだ。
相変わらずくっつきがある。
そして、まな板の傷も多くなる。
研究だな。

いつもよりちょっと多めに打った。
いつもより練る時間を長くした。
切りも、悪いくせに気づき、修正。
味はいつも通り美味しく好評。
ところが、乾燥バラバラ事件発生。

３度目のふるまい。
３回に分けてうった。
どれもそれほど差がなくできた。
時間も短くなってきた。
安定してきたとはいえるが、同時に特に成長もないともいえる。
味は、おおむね好評だが、「まずい」とは言いにくい所だろう。
さらなる、研究と修養が必要だ。

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