Living～生きている～123【酵母と共に生きる☆眠気眼のシャインマスカット新芽酵母種】

連休最終日
いかがお過ごしでしょうか？

西宮は
雨が降ったり
止んだり

シャインマスカット新芽から
天然酵母液を起こしていましたが
酵母液が起こる前に
連休前の梅雨の様な湿度で
白カビが発生しかけましたー

急遽
酵母液に十分なっていない
シャインマスカット新芽酵母液に
緊急濾過術を実施後

酵母種に挑戦している

なかなか　
十分な酵母液が起こっていないので
どこまで
酵母が育つか未知だか
その未知
秘めた可能性を信じて
フィード(粉を餌)にして
冷蔵庫で低温発酵を継続中

冷蔵庫の庫内の温度が低いので
酵母菌達は活動性は低くい
半分寝ている
半分寝ながら
育ってくれたらいいな　と
私は寛容に見守っている

写真のように
プクプクと穴を確認するあたり
シャインマスカット新芽の酵母ちゃんは
生きてくれているようだ

シャインちゃんが
粉をエサにして
吐き出した二酸化炭素がガスとなり
プクプクするので
器の中を
しっかり混ぜて
新しい酸素を与えて
また冷蔵庫で半分寝させる

この間
酵母ちゃんが
育ちやすい
好みのエサを
模索中～