living～生きる～179【天然酵母Labo　100%イチジク酵母】

2024年8月26日 09:07

【西宮市段上町産　100%イチジクで天然酵母Labo】

～summary～

8月24日(土)　AM6
段上町のイチジク直売所にて
完熟イチジク４個購入
クーラー28℃設定の台所で
ビニール袋を被せ保管

8月25日(日)　PM18
ビニール袋から新聞紙に替え保管
クーラー28℃設定の台所で保管

8月26日(月)AM8時
イチジクが容器の中、果汁に浸水
イチジクが空気に触れている部分に
カビが生えている

果汁は発泡・発酵しており
イチジクワインのような
アルコール臭で
味はイチジクジュース

早速
果汁を
密封容器に移し替えカビのない
イチジクも移し替える

ところどころ
発泡している

【課題】
強力な発酵力になるまでしばらく
酸素化を促し様子観察

しかし
食べる為に
購入したイチジクが
偶然が起こした
イチジク天然酵母起こし

びっくり‼️

生ハムイチジクにしょうと思っていたのに～

実に面白い

天然酵母の神様に感謝✨✨
弁財天様に感謝✨✨✨

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