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邪道　-Evil recipes-

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本
「邪道ですが。。。」と枕詞をつけることに罪悪感を感じながら記事を書いていたので、これは「邪道　JADO」なんだと割り切ってしまうことにしました。 【抹茶ラテ】の記事が多いです。
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#お茶好きな人と繋がりたい

「ふわっふわ泡」探求記(2022.7.18〜7.23)

週の初めなので良いお茶を。 胃への負担を和らげるために牛乳投入。 普段使い用で練習しまくるぞー！ きめ細やかな泡に見えるぞ！ 立てたツノをわかってもらえるような写真はどうしたら撮れるのだろうか？ 番外編 こどもがやりたがったので、八十本立ての茶筅を出しました。 お碗に【抹茶】茶葉を入れようとしたら、少量が良いと制されてしまったので、お湯も少なめに。 先に微量の水で【抹茶】と水分をなじませた後、お湯を入れて点てさせます。 が、こどもの点て方を見ていて気づいてしま

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「茶筅」にヒビが入ってしまった。。。でもあきらめないで！まだ使えるから！！！

先日「茶筅」を２種類いただいたのですが、片方は竹が乾いて裂け目が入っていました。 裂けてしまっているこの「茶筅」は百二十本立てです。 私が今まで持っていたのはボロボロになってしまった ①八十本立て ②百本立て ボロボロ具合は②の百本立ての方がひどいですが、【抹茶】を点てた時にふわふわ泡を作りやすいのは②の百本立ての方です。 なので、百二十本立てならもっとふわふわ泡を作りやすいのではないかと思い、いただいてきました。 【抹茶】を点てる際、必ず「茶筅」をお湯に浸して柔ら

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「持っているけど、使わない」〜使い勝手が良いのは別のもの〜

今までは普段飲み用・製菓用と兼用できる大容量の庶民的な【抹茶】とおつきあいしてきました。 ですが、最近ちょっと洗練されたレベルの【抹茶】を入手して開封したばかりなので、絶賛浮気中です。 大容量・庶民的なお茶に比べると、色味も味も段違いな上、開封直後の香りの良さは魅力的過ぎてあらがえません。 せっかくの美味しいお茶なので、おいしく飲む手間を少しだけかけてみようと思います。 その手間とはこれです。 【抹茶】を漉してダマを取りのぞきます。 漉した後は「棗(なつめ)」という容

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中国紅茶【正山小種(ラプサンスーチョン)】

今日は【正山小種】をいただいています。 先日、プーアール茶と間違えて「紅茶が飲みたい」と言ったこどもに手持ちの紅茶茶葉を数種類出した中で、乾燥茶葉のにおいをかいでイヤだと言われてしまった独特の香りのある紅茶です。 【正山小種】は香港などの広東語圏では【立山小種】とも書かれるようです。そして英語名は【Lapsang souchong】。 【正山小種】を中国語（いわゆる北京語）で読むとZhèngshān xiǎozhǒng。ジョンシャンシィァオジョン。ちーっともラプサンスー

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