チトのレッスン＃１３　自家製サラミ　ペッパー＆ハーブ

サラミはイタリアのドライソーセージの一種で
豚や牛のひき肉に塩とスパイスを加え腸詰にして
吊るしておくといわゆる生サラミになるのですが

高温多湿の日本では
加熱してから乾燥させる方法が安心です

レッスンではファルスを人工ケーシング
(魚肉ソーセージの表皮に近いもの)に詰めてから
オーブン加熱後に冷蔵庫で乾燥させる方法をとります

ブラックペッパーに数種類のスパイスを加え
ピリッと辛いペッパーサラミと

フランスのソシソン・セックに近い
ハーブとグリーンペッパー、ピスタチオが入る
ハーブサラミの2種類を作ります

表面にそれぞれペッパーとピスタチオをまぶして
贅沢に仕上げましょう！

イタリアあわせでフォカッチャを焼いて
お持ち帰りいただきますので
おうちでサラミのサンドイッチにしてみてくださいね

試食時にデモをしますので
上手なサンドの方法もお伝えいたします

●お持ち帰り　自家製サラミ　ペッパー＆ハーブ
　　　　　　　約3.5×20㎝　各1本
　　　　　　フォカッチャ　1台　約18㎝角
　※お持ち帰り用に保冷剤をご持参ください