オマールエビとコショウダイのパートフィロー包み、とうもろこしのソース
こんにちは、ラ・フェ修家です。
とうもろこしが、おいしい季節になりました。
この時期になると皮付きのとうもろこしが出回ります。焼いたり蒸したりして食べるのがおいしいですよね。
今回は、このとうもろこしを魚料理のソースにしてみました。
とうもろこしの皮をむいて
ほぐして
バターで炒めた玉ねぎとフュメドポアソン(魚のだし)とともに軽く煮て
クリーム・バターとともにミキサーにかけます。
漉したらソースの味を調整して出来上がりです。
コショウダイ
コショウダイは鯛と名前につきますが、イサキ科の魚で味もイサキに近い白身魚です。
コショウダイは、皮を剥いで塩コショウしてバター少量とともにパートフィロで包み、オイルを軽くかけてオーブンで焼きます。
オマールエビは別鍋で、軽く蒸します。
お皿に盛り付け、ソースをかけて完成です。
濃厚なコーンのソースにフュメドポアソンの香りと旨味が魚によく合います。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
☆少しでも役にたったと思ったら
スキ・フォローしていただけると嬉しいです☆
貴重な時間を使って、記事を読んでいただきありがとうございます。有意義でお役にたてれば幸いです😊