【１分動画】鴨のポアレ、赤ワインソース
この何度もひっくり返す工程は、フライパンに接している部分をちょっとずつ変えていってゆっくり中心に向かって火を入れていく感じです。
そうすることで、全体がロゼになり、やわらかく仕上がります。
塩コショウは、焼き上がって、カットしてからします。
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この何度もひっくり返す工程は、フライパンに接している部分をちょっとずつ変えていってゆっくり中心に向かって火を入れていく感じです。
そうすることで、全体がロゼになり、やわらかく仕上がります。
塩コショウは、焼き上がって、カットしてからします。