クリスマスディナー” Noël ”が始まりました

こんにちは、ラ・フェ修家です。

本格的な冬になってきましたね。
風邪などをひかないように気をつけて、暖かくしてお過ごしくださいませ！

ラ・フェでは今週から、クリスマスディナー”ノエル”を販売開始しました。
コースの内容は

Noël      ¥7,200（税込7,920円）

【前菜】
・海の幸とカダイフのサラダ、リース仕立て
クリスマスリースに見立てた、サラダ仕立ての前菜から
物語が始まります。
カダイフの食感が楽しいサラダです。

【フォアグラ】
・フォアグラのソテーと揚げ大根、ポートワインソース
香ばしく焼き上げたフォアグラと、低温の油でじっくり揚げて甘味を引き出した大根を、甘いポートワインのソースで。

【スープ】
・冬野菜のポタージュ
直売所で仕入れた地元の旬野菜を、ポタージュにしました。

【活アワビ】
・活アワビのブルギニョンと干し椎茸のソース
蝦夷あわびをさっと火入れして柔らかく仕上げ、パセリ、ニンニク、エシャロットの入ったバターで絡め、濃厚な旨味の干し椎茸のソースを合わせました。

【オマール海老とお魚】
・オマール海老と鮮魚のポアレ、春菊のソース
軽く火を通したオマール海老と香ばしく焼いた魚に、フュメドポワソンで火を通して、バターと共にミキサーにかけた春菊のソースでお召し上がりいただきます。

【牛肉】
・牛フィレ肉のステーキ、グリーンペッパー風味
ニュージーランドの牧草で育った、健康的な牛肉をソテーして、スパイシーなグリーンペッパーと共にお召し上がりいただきます。

【デザート】
・自家製スイーツ盛り合わせ、ノエル仕立て
クリスマスを感じる盛り合わせデザート、聖夜を締めくくる一品です。

【自家製パン、食後のお飲み物】

デザート盛り合わせには、スノーマンのラムネが付いてきます。

スノーマンらしく、9個並べて撮影してみました。

クリスマスは、1年の感謝と共に、大切な人と過ごす特別な日です。
当店のクリスマスディナーが、皆様の素敵な夜の一部となれれば幸いです。シェフ渾身の料理と、温かなサービスでお迎えいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

素敵なクリスマスをお過ごしください✨

以上、ラ・フェの厨房からでした。