【Noël 2020】活アワビのソテー、ポルチーニのソース

クリスマスディナーの一品、アワビを使った料理を紹介します。

この料理には、活きたアワビを１人前に１個使います。

静止画ですが、動いたらこんな感じです。

これを絶妙な火入れで、やわらかく仕上げます。

ソースは、ポルチーニ、フュメドポアソン、バター、クリームなどを使ったソースでお召し上がりいただきます。

付け合わせは、エリンギ、ズッキーニです。

あたたかい料理なので盛り付けは、極力シンプルにしています。