もち麦のぷちぷちシューマイ

2024年3月15日 15:54

みなさんこんにちは。
レデイ薬局管理栄養士です！

日本人の主食と言えば、お米！
最近は白米だけではなく、雑穀やもち麦といった
混ぜて食べる穀類が注目されていますよね👀

レデイ薬局の管理栄養士が担当する満点レシピ✨
今回は、お米についてともち麦を使ったレシピをご紹介します！

お米の構造と栄養価

お米は精米の段階によって呼び方が変わります。
もみ殻だけを摂った状態が「玄米」、
玄米からぬかを摂った状態が「胚芽米」、
胚芽米から胚芽を摂った状態が「白米」。

精米度合いが上がるほど、
甘味が増し、まろやかな味わいになるんです。

ご飯100gには、
水分60g、炭水化物37.1g、タンパク質2.5g、食物繊維1.5gなどが
含まれています。
炭水化物の中でも糖質の多い食べ物になるので、
食事がエネルギーになりやすく、
運動前や朝食で食べることがおすすめですよ✌

最近では、白米のみだと糖質量が気になるという方も増え、
雑穀やもち麦を混ぜて食べる方が増えてきています。

米・小麦・トウモロコシ以外の穀物である
雑穀（アワ・ヒエ・ハトムギ・アマランサスなど）を
白米とブレンドしたものをいいます。

食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富で、
プチプチとした食感になり、食べごたえ抜群！
食べ過ぎ防止でダイエットにもおすすめです。

玄米をわずかに発芽させたものです。
発芽させることで、玄米中の酵素が活性化され、
玄米よりも栄養価が高く、特にGABAが豊富に含まれます。
その差はなんと3倍！
口当たりがよく、ふっくらとした食感です。

ちなみにGABAとは、
血圧の上昇を抑える・睡眠の質を高める・中性脂肪を減らす
などの効果が期待されています。

大麦を加工や品質によって分けたものの分類の１つです。
プチプチ・もちもちとした食感があり、
水溶性食物繊維の大麦β-グルカンが豊富！

大麦β-グルカンというのは、
糖の吸収を緩やかにし、血糖上昇を抑えたり、
おなかの調子を整えることに役立ちます。

ということで、今回はもち麦を使ったレシピをご紹介！

　もち麦・・・・・・・・・・100g
★生つくね（軟骨入り）・・・1パック
　塩コショウ・・・・・・・・お好みで　
　水・・・・・・・・・・・・400ml

★は豚ひき肉300ｇと白ねぎ50ｇで代用できます。

①もち麦をたっぷりのお湯に浸し、1時間以上浸水させておく。

②もち麦の水を切り、★に揉みこむように
　しっかりと表面にもち麦をまぶす。

③フライパンに大きめのオーブンシートを敷き、②を並べる。

④水をクッキングシートの下にフライパンの高さ1㎝くらいまで
　ゆっくりと注ぎ入れる。

⑤火にかけて水が沸騰してきたら中火にして蓋をし、15分蒸す。　
　蓋を開けて熱し、水分を飛ばせてから皿に盛る。
　お好みで塩こしょうをかけて完成。

蒸し水が少ないと焦げてしまうため注意してください。
もち麦は食物繊維が豊富なので、
整腸効果や血糖値上昇の抑制が期待できます！　　