劣化した黒褐色の油、その色の正体は？そしてクールフライヤーではなぜ透明度が保たれるか。

下の写真は一般的なフライヤーで長時間調理を行った場合の油槽底部の写真です。多くのみなさんは串揚げ店のフライヤーや、お肉屋さんでコロッケを揚げている揚げ鍋の黒い油を見たことがあるのではないでしょうか。あの黒い油の正体皆さんはご存じでしょうか？あの正体、実は・・・

記事の内容はこちら...