草木堂野菜店のおすすめレシピ／かき菜編

春の香り、もっと感じませんか？

今、かき菜※が美味しい。

これは、空が青くて綺麗、というのと同じです。

当たり前で有難みを忘れているけど、本当はとても素晴らしいこと。

かき菜と共に、ちょっと詩的な気持ちも味わってみてください♪

※かき菜は、アブラナ科アブラナ属の菜花の在来種とされています。
群馬県や栃木県を中心に、古くから栽培されている伝統な野菜です。
一般的な菜花と同じく、花のつぼみがついた状態で収穫します。若い花芽の部分をかき取って収穫するため、かき菜という名前で呼ばれるようになったそうです。

レシピ1. 炊き込みご飯

甘みを感じるのは、お米だけでなく、かき菜の風味や食感がそうさせてくれるから。色味も鮮やかで、お子さんもきっと美味しく召し上がれます♪

材料

・お米　　‥2合
・かき菜　‥1/2袋
・お塩　　‥小さじ（～お好みでOK）
・オリーブオイル（ひと回し程）

作り方

①お米を水に浸しておく
②かき菜は4cm位の長さにカット
③水に浸しておいたお米にかき業、お塩、オリーブオイル
を加えたら炊くだけで完成!!

おススメポイント

簡単で、かき菜の風味がとても心地良くクセになる味わいです！
ごぼうなどの根菜とも相性が良いので、是非アレンジしてください！

レシピ2. かき菜入りポテトサラダ

定番ポテトサラダの変化球！粒マスタードとかき菜の組み合わせがポイント！

材料

・かき菜　　　　　‥1/2袋
・じゃがいも　　　‥3～4個
・卵　　　　　　　‥2個
・玉ねぎ　　　　　‥1/4個（小さめサイズでOK）
・パンチェッタ orベーコン
・マヨネーズ　　　‥大さじ2
・粒マスタード　　‥大さじ1
・酢　　　　　　　‥小さじ1/2
・塩、こしょう　　‥適量
・オリーブオイル　‥ひと回し

作り方

①調味料を全て混ぜておく
②かき菜、じゃがいも、卵を茹でる。
※かき菜は歯ごたえの残るくらいのさっと茹でが良いです。
③玉ねぎはスライスして塩もみしておく
④パンチェッタorベーコンをフライパンで焼く
※カリカリ食感にしたい場合はじっくり弱火で焼いてください。
⑤全ての熱がとれたら調味料で和えて完成!!

文：takeda

草木堂野菜店は、「あなたと畑を近くする八百屋」として、東京都内11店舗で旬の青果をお届けしています。
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