给未来的遗言15

HERE的食器

作品名｜HERE_空、風、雲、雫、海、土

年 代 | 2019、2020

      試想，碗的原形是什麼呢？當一個人注視著小河流水想喝水時，他究竟會怎麼做？人的嘴巴並非尖而突起的，如果把嘴伸進水里，水一定會進入鼻腔，所以沒辦法像狗一樣喝水。最終，這個人還是會用手解決吧。將兩只手的手掌合在一起，然後掬起一捧水送入口中。一定就是從這裡，器皿開始出現了。

      而盤子的原形，應該是大片的葉子吧。當一個人手握骨頭大口吃肉時，為了完成某個別的動作，隨手摘下一片葉子，把肉放在了上面。

      碗有著和手一樣的意趣，盤子如同葉子。盤子原本可以是一張平板，但考慮到不讓湯汁溢出而需要邊緣。盤子稍微深一點，就可以盛放帶湯汁的食物。再逐漸加深，就變成海碗、碗。從外形上來說，盤子和碗是具有連續性的。在日本，盤子變深之後就成了「深盤」、鉢，在歐洲則稱為「大碗」， 器皿從形狀上說，是由板到盤，從盤到深盤或大碗，進而發展出了海碗或碗。

      日本擁有碗的文化。自栽培水稻之後，大米成為日本人餐桌上的主食，碗則隨之成為最重要的餐具。燒制的稱為碗，漆器稱為椀這樣不愧是對觸覺敏感的日本人意識到材質來決定文字。將木碗端在手裡，然後送到嘴邊，嘴唇抵在木碗邊緣，再用筷子將碗里的食物送入口中。這是典型的「木碗和筷子的文化」。在中國則不同，雖允許將碗端在手裡，但不可以碰到嘴邊。因此，通常備有勺子。所以，中國是「碗、勺子、筷子的文化」。

      以前，無論哪裡的人們，都是用手抓食物。這個動作甚至擁有某種神聖的意義。在歐洲，餐桌就是他們的食器。後來，在這張餐桌上，漸漸出現了盤子，接著人們開始用刀切，用叉子叉起食物來吃。對於身為狩獵民族的他們來說，是允許把食物叉起來進食的，但在亞洲是不被允許的。

       HERE是一家國際化的公司，銷售也是面向全世界。所以，我們必須要研發不同文化、不同地域的人們都能接受的食器。所謂「HERE」，就是要從這裡出發，走向世界。我決定構思與區域的濃厚文化保持一定距離的創意。也就是說，從具象世界中逃離。正如歐洲的立體主義從文藝復興的觀點中逃離，最終走向幾何學一樣，我也要為了能從具象中逃離而從幾何學開始出發。所謂幾何學，可以把它想象成宇宙，也可以當作是從具象中脫離，抽象出理念。所謂具象，就是「形似」。HERE的所有設計，都盡可能遠離「形似」，遠離具象。基於這樣的理念，我們一邊接觸著各種獨特的飲食文化，一邊開發普遍的用具。

      歐洲的西式盤子最初也是從中國的景德鎮發源的。也可以理解為，在此基礎上加上了伊萬里瓷器等日本元素，從亞洲走向了世界。希望我們的HERE也能從亞洲起步，影響整個世界。我總是想到海碗和碗。日本的食物豐富多樣，有壽司、天婦羅、蕎麥面等。吃壽司時，店裡的吧台似乎本身就猶如食器，吃天婦羅的話，折了和紙放著就能當成食器。蕎麥面雖然必須有蘸汁，但也基本上靠碗或小杯就夠了。日本的小型食器琳琅滿目，基本都服務於各種搭配食用的食物，例如鹹菜。因此，在日本的食器中，有許多介於陶器和瓷器之間的東西。HERE在設計時不得不與它們一較高下。

　    我不認為HERE是做西式食器的，也希望它做日式食器。我們要尋找的，是屬於未來的日式食器。正如法式料理主動與日本的飲食文化加以融合，創造出了新的食物，日本料理也要在食器方面開始新的挑戰。無論是家庭料理還是會席料理，日本的飲食都非常豐富。我希望能將其中的審美意識和白色瓷器的審美意識相融合。

      這些產品包括，取自球體一部分的「空」系列，取自錐形一部分的「風」系列，由球體組合而成的「雲」系列，呈圓錐形的「雫」系列，包括刀具、筷子和筷枕的「波」系列。茶器系列名為「土」，酒器系列名為「海」。 HERE的食器，理念就是「玩茶，玩酒，玩食」。