自家製アンチョビ3か月め



3ヶ月前に仕込んだ
一山500円の
イワシのアンチョビ


魚醤が浮き出て
熟成の芳しい香りが
出てきました✨

生臭さはすっかり
消えてなくなり

色もメイラード反応で茶色く

ph5
これなら腐敗せず
夏を越せそうです✨


時々
様子を見ながら

味見までは
あと最低でも
3ヶ月寝かせたい

そして1瓶は
一年くらい寝かしたい✨

はじめての
アンチョビ作りで

食べるのがちょっと
怖い気もしつつ😆


なんか
上手くいってる気がする💛