#78 酒ディプロマ試験対策講座 味わい P159~
一般な日本酒には
2.5%~4.5%の糖分が含まれている
ワインでいう半甘口 酸が少ないことから
余計に甘く感じる
アルコールも高くその刺激から甘味を強く感じる
また、日本酒の比重によって甘辛を分けている
日本酒度計と呼ぶ浮秤がある
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一般な日本酒には
2.5%~4.5%の糖分が含まれている
ワインでいう半甘口 酸が少ないことから
余計に甘く感じる
アルコールも高くその刺激から甘味を強く感じる
また、日本酒の比重によって甘辛を分けている
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