第4.5章まとめ ①

※ 日本酒の香りの問題にて

一般的にメイラード反応に由来する香りは？

のような問題で

おおまかに

1. 樹脂 2. 花 3. 果実 4. 草

だったり

細かく

1. カラメル （ロースト香）
2. シナモン （スパイス）
3. カルシウム（ミネラル）
4. タバコの葉（植物 （枯葉））

の可能性もあります

大まかなほうがわかっていれば
解けるはずです！

※ 文章選択問題が多いと思います
意地悪とも言える、間違い探し的なものが
あるので、暗記用を解きつつ
ここではひとつひとつを
はい か いいえ の二択問題で出すので
いいえの場合は 何が間違えなのかが
分かれば 試験では余裕だと思います！

A
① ワインセラーの温度として適切なのは？

1. 10度前後 2. 14度前後
3. 5度前後 4. 0度前後

② 次の特徴に、最も適切な器はどれ？

冷酒や冷や酒を飲む際に用いられる

1. 盃 2. 猪口 3. 升 4. コップ

③ 次の特徴に、最も適切な器はどれ？

コップのような筒銅型の器

1. 盃 2. 猪口 3. 升 4. ぐい呑み

④ 苦味の印象もよりマイルドな
熱燗の目的とした場合の適温は？

1. 40度前後 2. 45度前後
3. 55度前後 4. 60度前後

⑤ 一般的な冷や酒において１５～１８度が
適温なお酒のタイプは？

1. 吟醸酒 大吟醸
2. 普通酒 本醸造酒 純米酒
3. 純米吟醸 純米大吟醸
4. 生もと系純米酒 熟成古酒

①. 答え 2. 14度前後
②. 答え 4. コップ
③. 答え 2. 猪口
④. 答え 1. 40度前後
⑤. 答え 2. 普通酒 本醸造酒 純米酒