服は作りたいけど、服屋になりたいわけじゃない。
飯は作りたいけど、飯屋になりたいわけじゃない。

珈琲だってそう。
珈琲は淹れていたいけど、珈琲屋になりたいわけじゃない。

喫茶の場は開きたいけど、喫茶店がやりたい、とは少し違う。カフェとも少し違う。

説明できない難しさがある。