《釣り場調査録》ベラの刺身が美味すぎた話/日本海・蒲入漁港

どうもこんにちは、岡山の釣りガイジです！

今回も日本海、京都府与謝郡伊根町にある、

蒲入漁港に、釣り場調査行ってきました！

「蒲入」と書いて、「かまにゅう」と読むみたいです、

漁港は、土、日、月曜の11:00~13:30で営業していて、この日はお休み、漁港めし、食ってみたかった。

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《余談》

伊根の舟屋群が近かったり、結構観光地っぽい、道も綺麗に整備されてるし、

伊根の舟屋群は『伊根浦伝統的建造物群保存地区』に指定されてて、平日でも結構人通りがあった、

またいつか伊根漁港も釣りついでに観光したいな。

《余談終わり》

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宮津の五輪堂で青虫とボイルエビを買って、

到着しました蒲入漁港、

快晴、風が強い、

駐車料金は500円、

無人なので、備え付けの封筒にお金を入れて、車のナンバーを記入して、看板に付いてる集金箱に入れる。

駐車場から釣り場までは5分ほど歩く、漁港の入り口にトイレ、自動販売機もある、

漁港内を抜けて、波止場へ、

波止場に着いて、階段左手の地磯は「危険立ち入り禁止」になってた、

ちなみに、この左の階段から上に登ってしまうと、波止場の先へは降りれなくなるので注意、

右側、波止場の先端に向かう、

釣り場は広く、足場も良い、イカ墨の跡が目立つ、かなり釣れてるみたい、

でも今日はイカ釣りじゃ無いので、

平日と言うこともあり、釣り人は1人だけ、

先端に場所取れたので夕方青物出ないかな、と思いながら竿を出す、

先ずは、と言うかコレをやるために来た、

堤防ガシラ胴付き

狙いはカサゴ、根魚探り、

堤防の真下、約10メートル先までテトラが沈んでるので注意、

テトラの穴を狙って、先ずは青虫を付けて仕掛けを落とす、

風の強い日本海、波が強いので少し難しい、

着底ほぼ同時にヒット、魚影も濃い、

アカササノハベラ（スズキ目ベラ科）

サイズは小さいが、まぁ、塩焼きかな、キープ、バケツに泳がせておく、

その後も入れ食いで大小ベラが釣れる、

6匹ほど釣って、クーラーボックスへ、

今回は刺身で食べたかったので、脳締めしてから内臓を抜いて、エラも外してバケツに泳がせて血抜きをしておく、

にしても切れる、仕掛けが、

これは仕掛けの選択ミス、細すぎたか、

買うときに良く見てないからこうなる、

大きいアタリ、水面まで引き上げたところで仕掛けが切れて魚をバラしてしまう、30cmありそうな何か、ベラがキジハタか、残念。

その後グレの子、イシダイ、カサゴは小さいのでリリース多数、

こいつはオハグロベラ（スズキ目ベラ科）いい引き、鮮やかな魚、

少しサイズUPしたイシダイ（スズキ目イシダイ科）身質がしっかりしてて刺身がうまいらしい、今回はサイズが小さいので揚げ物かな、

夕マヅメ、ジグを投げるも当たりもなく、

帰りのサービエリアで食う蕎麦がうまい。

《今回の釣果》

• オハグロベラ:2

• ホンベラ:4

• アカササノハベラ:13

• カサゴ:5

• イシダイ:1

合計25匹、

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《ベラの刺身》

さて、まずはベラから調理、

滑りを取るために、ボウルに入れて粗塩でしばらく揉む、水で塩を流す、

この工程を2～3回やって、最後にしっかりと水を切る、そして氷入れて冷やす、

ホンベラ、アカササノハベラ、オハグロベラ、3種刺身食べ比べ、

サイズが小さいので、食べ比べ分はこれだけ、

ありえんベラ美味すぎ、、、

ホンベラ、ごりごりの歯応え、風味が良い

アカササノハベラ、もっちりとした食感、ホンベラよりジューシー、身質は柔らかく、歯切れが良い、そして甘い、

オハグロベラ、クセのある香り、歯応えは柔らかめ、

刺身にすると、ホンベラとアカササノハベラが美味い、次行ったらメインで狙うまである、

刺身と1番のヤツで優勝してしまったので、残りはチルドに、一晩熟成。

2日目《ベラの塩焼き》

さぁ今夜は、シンプルにベラの塩焼き、

ホームセンターで魚焼き網を買ってきた、これめちゃくちゃ優秀じゃない？(¥400)

鱗を落として、全体に軽く塩を振ってガシャコン

網ごと外れて裏面ひっくり返せるので、とても簡単に焼き魚が作れる、最高。

ガスコンロ弱火で片面10分ほど焼く、

上手に焼けました♪

やっぱベラは塩焼きが美味いなー、優勝、

ホンベラ、安定の美味、

アカササノハベラ、無限に食える、

オハグロベラは焼くと最高に美味い、

オハグロベラは塩焼きがおすすめ、

刺身だとクセがある香りだな、と思ったけど、

焼くとめちゃくちゃ風味良くなる、香ばしい、たまらん、

余談なんだけど、魚焼き網をガスコンロで長時間使ってると、ガス缶めっちゃ暑くなって安全装置発動するから、マジで気をつけた方が良い、

ガスコンロ君も優秀で、やばいと思ったら自動でガス管外してくれる、この日は2回発動した、

やはり炭焼きに限るな。

この日は焼きベラと1番のヤツで優勝してしまったので、カサゴとイシダイはもう一晩熟成、

刺身も捌いてから2日目が美味しい、こんぶ締め食べたい。

3日目《イシダイ・カサゴ竜田揚げ》

今回の釣果最後はイシダイとカサゴ、

煮付けも食べたいけど、竜田揚げにする事に、簡単ですしおすし、

カサゴ素手で捌いてると結構ケガするので、土木作業用手袋してやった方が良い、

まずはカサゴの鱗を取り、ヒレを全て切り落とす。

背中から包丁を入れて、中骨の真ん中下まで開く、骨まで揚がるように、

イシダイは3枚におろして皮を剥ぐ

軽く塩胡椒を振って、片栗粉を満遍なくまぶして、

骨まで食べたいので弱～中火で10分程度揚げる、

カサゴの骨煎餅美味すぎる、大きいサイズは少し硬いけど、

イシダイの竜田揚げも美味しい、次はでかいの釣って刺身で食べたいな、

コレで今回の釣果は完食、ごちそうさまでした。

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蒲入漁港まとめ

◾︎アクセス

• 宮津天橋立ICから50分

• 有料駐車場 (¥500/1日)

• 最寄りのコンビニまで30分

◾︎設備

• トイレ 有

• 自動販売機 有

• 常夜灯 無

◾︎魚種

• 先端真下ではベラ、イシダイ、カサゴ

• テトラから、イカ、ベラ

足場も良い、釣り場も広い、魚影も濃い、行けば絶対何かは釣れる。

土曜、日曜、月曜は漁港でランチが食べれる、

コンビニは近くにないので、宮津で氷や食料を買っておくと良い。