レンティル豆と椎茸のパテ（レシピ動画）
今日のレシピは、ワインに合う、とっても美味しいビーガンのパテです。だいぶ前にヘルスフード系の人が集まったハウスパーティに行ったときに、Offaly good foodというオーガニックのパテを作っているブランドのオーナーに会って、彼の椎茸パテがすごく美味しかったので、原材料を写真に撮って、家で作ってみました。レンティルは、私が追加した材料です。豆を使ったので、食べ応えのあるパテになりました。
レシピ
干し椎茸 ４−５枚
ココナツオイル 大さじ４
玉ねぎ 半分
ニンニク １片
マッシュルーム １カップ
レンティル豆 １缶
海塩 小さじ１
こしょう 少々
生タイム 大さじ２
オールスパイス 小さじ１
溜まり醤油 大さじ１
玄米酢 大さじ２
１、小さいボウルに干し椎茸を入れ、熱湯で２−３０分戻し、スライスします。
２、フライパンにココナツオイル大さじ２を入れ、スライスした玉ねぎとみじん切りのニンニクを加え、炒めます。
３、２にスライスしたマッシュルーム、干し椎茸、缶から水気を切ったレンティル豆を加え、さらに炒めます。
４、３に海塩、こしょう、生タイム、オールスパイス、溜まり醤油、残りのココナツオイルを入れて、弱火で５分ほど煮込みます。
５、４の火を止めて、玄米酢を加えます。
６、５をフードプロセッサーに入れて、滑らかなパテ状になったら、お皿に盛り付けて、ハード系のパンなどと合わせて出来上がりです。