明玉うどん

お客さんから〆になんかパンチあるもん欲しいって言われるのでこんなの用意してみた

明太子とマヨネーズをベースにしたソースに茹で上げたうどんを絡め中央に温玉
更にシャケほぐしを散らしパンチ力UP
小口ネギと海苔をトッピング
温玉割れば最高のB級グルメ

温玉は63.5度をキープして30分
62度では白身が固まらず生 65度では黄身が固すぎて絡まない

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